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無骨で素朴な麦酒。

世界の醸造家たちの造るビールに出会って以来十数年、兄弟2人で狂ったように飲み漁る日々を過ごした。クラフトビールブームにのって、色々なユニークなビールが人気を博していくのを肌で感じていくなか「ビールはもっと無骨で素朴で良いんじゃないか」と妙な違和感を感じ始めた。様々なスタイルのビールを否定もしないが潮流に乗るつもりも全くない。そんな俺達が立ち上げた小さな醸造所。「旨いビールってこんなもんだったでしょ」と生意気に謳いながら、俺達が本気で愉しめる麦酒を造る。

ゼロ・ウェイストを楽しく理解してもらうためのクラフトビールを製造している施設です。これまでは廃棄されていた、果汁を絞ったあとの柚香の皮を香りづけに使用し、クラフトビールを作る過程でできた麦芽粕は、お菓子やグラノーラなどに再利用しています。また、BREWING DIRECTORにライアン・ジョーンズ氏を迎え、本場アメリカ仕込みの美味しくてユニークなクラフトビールを製造しています。

BEERS

HPA 弾丸
ビールの苦味、香りを決定付けるホップに向き合いシングルホッピングで攻める。ホップが持つポテンシャルを全て引き出す。

RAUCH 狼煙
ブナの木で燻した麦芽を使用し、深みのあるスモーキーな香りを抽出。鰹の出汁感との相性に挑戦する。

WHEAT 白鯨